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シルバースプーン -イタリア料理のバイブル-

シルバースプーン -イタリア料理のバイブル-
  • シルバースプーン -イタリア料理のバイブル-
  • シルバースプーン -イタリア料理のバイブル-
  • シルバースプーン -イタリア料理のバイブル-
  • シルバースプーン -イタリア料理のバイブル-

◆内容紹介

イタリアの家庭で60年間愛され続けてきた
ファイドン社の本格的イタリア料理のバイブル『シルバースプーン』の最新日本語改訂版




新しい『シルバースプーン』は、進化する現代の料理への要望に応え、
かつ料理初心者にも親しみやすい内容へ改訂。
本改訂版は、初心者から熟練者まで、どのような人でも
完璧なイタリア料理が作れるように、内容を見直した本場の信頼できるレシピ集です。




     ◎収録レシピは、2,000種類以上!!


     ◎2008年刊行版に、240頁を追加し、ボリュームの全1,504頁!


     ◎カラー写真400枚(新たに200枚追加)


     ◎今回、「下準備時間」と「調理時間」が表記され、便利に。

 
     ◎日本語とイタリア語、両方のレシピ名から検索可能。
      (イタリア語名のアルファベット順に掲載し、日本語名を併記)


     ◎世界のトップシェフ27組によるオリジナルメニューの特別レシピも

     ◎「特別な日のためのメニュー」を新たに収録

    
     ◎本場イタリア料理の伝承とともに、国際的に通用するレシピが満載










<目次>

7    「食」は文化なり
27    料理用語
44    調理道具と備品

52    ソース、マリネ、フレーバーバター
108   アンティパスティ、前菜、ピザ
240   ファーストコース
418   卵、フリッタータ
468   野菜
684   魚、甲殻類、貝
854   肉、臓物

1008  家禽類
1090  シビエ(狩猟肉)
1138  チーズ
1158  デザート、菓子
1326  特別な日のためのメニュー
1342  有名シェフのメニュー

1437  レシピ・リスト
1455  索引




<ゲストシェフ>
いずれも世界で注目を集めるイタリア料理の著名なシェフたちが、
本書のために考案した貴重なオリジナルメニューを、巻末で紹介。

Aimo & Nadia(イタリア)/
Nino Bergese(イタリア)/
Gianfranco Bolognesi(イタリア)/
Carlo Brovelli(イタリア)/
Arrigo Cipriani(イタリア)/
Vittorio Cocchi & Pietro Androsoni(日本)/
Franco Colombani(イタリア)/
Enzo Depra(イタリア)/
Stefano Fastro(日本)/
Mario Frittoli(日本)/
Alfonso e Livia Jaccarino(イタリア)/
Antonino Lentini(日本)/
Giorgio Locatelli(イギリス)/
Stefano Manfredi(オーストラリア)/
Gualtiero Marchesi(イタリア)/
Gianluigi Morini(イタリア)/
Fulvio Pierangelini(イタリア)/
Ezio Santin(イタリア)/
Nadia Santini(イタリア)/
笹島保弘(日本)/
鈴木弥平(日本)/
Gianfranco Vissani(イタリア)/
渡邊元則(日本)/
Paolo Lopriore(イタリア)/
Ruth Rogers(イギリス)/
Robert Marchetti(オーストラリア)/
Maria Pia de Razza – Klein(ニュージーランド)








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書籍データ

定価 10,152円(本体9,400円)
著者:編:PHAIDON(ファイドン)
ISBN: 978-4-89737-736-0
Cコード : C0377
判型 : A4変形(270×180mm)・ハードカバー
頁数 : 1504ページ
発売日:2013年10月1日

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